Notre chocolat de couverture Grand Cru 70%
- Élaboré avec des cépages "fins d'arôme et saveur", classés parmi les meilleures variétés criollos et trinitarios mondiales (Arauquita, San Vicente, Sarabena, etc.). Les fèves sont fermentées et séchées sur chaque plantation sous notre supervision (cacao d'origine par plantation).
- Il sera transporté vers la France par voilier dès 2025
Motte Chocolat Grand Cru 70%
Chocolat de couverture élaboré avec des cépages criollos et trinitarios de Colombie (Arauquita, San Vicente, Sarabena, etc.).
Fermentation optimale, entre 80% et 90%, réalisée en casier de noyer cafetier.
Ingrédients :
61 % grué de cacao
9% pur beurre de cacao
30 % sucre blanc de canne
Profil sensoriel :
Notes fruitées citriques, émergence de notes florales aromatiques qui s'estompent pour laisser place à une délicieuse saveur cacao.
Sans lécithine
Idéal pour l'élaboration de mousses, ganaches, enrobages et tablettes.
Installés au coeur de la région cacaotière du Tolima, nous avons accès à de petites plantations de moins de 4 hectares qui produisent parmi les meilleures fèves.
Cette approche directe nous permet d'accéder à du cacao Grand Cru récolté par des familles passionnées dont le savoir faire rime avec excellence.
Notre couverture se distingue par sa qualité et son profil aromatique riche porté par les criollos régionaux. Chaque micro lot apporte également sa différence selon la plantation d'origine (altitude, terre, climat, arbres environnants), ce qui nous permet de composer des blends savoureux mais également de produire a partir d'une seule plantation d'origine.
Laissez vous séduire par les singularités d'un cacao issu de petites plantations d'exception éloignées de l'uniformité des circuits industriels traditionnels.
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Communiquez sur l'origine de votre cacao Grand Cru tout au long de l'année.
Variétés de cacao, pépinières, partenariats avec des écoles agricoles, visites de nos producteurs, récoltes, fermentation, séchage, protection de l'environnement, les sujets ne manquent pas !
En cadeau pour toute commande : mise en scène d'un de vos produits au coeur des plantations de cacaoyers
Pour tout achat de couverture, sans minimum d'achat, nous vous offrons le montage d'une vidéo de 30 secondes incluant votre logo et le produit mis en scène pour vos réseaux sociaux, votre site internet ou une projection sur un écran en boutique. Vous aurez également accès aux rushs pour laisser libre cours à votre créativité.
Il vous suffit de nous faire parvenir votre contenant : boîte, emballage, PLV ou toute réalisation personnalisée que vous désirez voir apparaître.
Pour cela vous envoyez le colis par La Poste à notre casier postal au Nord de Madrid, puis il sera automatiquement expédié à nos frais jusque Chaparral par le service postal officiel colombien "4-72".
Vous serez ainsi acteurs de votre communication depuis le coeur des cultures !
